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沒辦法，牛脾氣來了，想要在口感可接受的情況下，儘量提高全麥粉含量，所以又做了一個80﹪的.....
既然全麥粉因筋性不足，導致口感不佳，那如果剩下的20﹪用“超高筋麵粉”，是否可彌補全麥粉筋性不足的部分呢？（自己胡亂猜想的）
一樣的配方，中種法，全麥80﹪，方便比較（難得的星期四休假，老公小孩上班上學，拼了!!)
一、中種麵糰
水手牌健康全粒粉 200g
水 200g
速發乾酵母 1／2t
二、主麵糰
中種麵糰
水手牌健康全粒粉 50g
超高筋麵粉 50g
鹽 1／4 t
蜂蜜 20g
油 20g
水 65cc
義大利綜合香料 1T
我的心得：
1.因為加了超高筋，口感比100﹪的好，有綿軟Q的感覺，但我覺得太Q了（真的是超高筋），下次記得換成90﹪的做看看
2.出爐後的縮腰，應該是麵糰含水量太高的關係，但全麥比例這麼高，水不多，麵包烤出來一定乾
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