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第三次測試來了，要是做學問有這麼認真就好了，哈哈!!
中種法（含水量78﹪）
一、中種麵糰
水手牌健康全粒粉 200g
水 200g
速發乾酵母 1／2t
二、主麵糰
中種麵糰
水手牌健康全粒粉 70g
超高筋麵粉 30g
鹽 1／4 t
蜂蜜 20g
油 20g
水 35cc
葡萄乾 90g
我想我找到了適合我們家人的基本配方了，90﹪全麥，口感綿軟Q實，至少我覺得還不錯啦，全麥含量90﹪可以有這種口感，應該到極限了!!
含水量78﹪，出爐後沒有塌陷，冷卻後稍稍回縮
我們家的小烤箱，烤一條12兩吐司剛剛好，塞滿滿，真是物超所值，已經幫我烤了許多餅乾，蛋糕，麵包了！！
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