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R0016306

 

完全沒加糖，只有加木寡糖，木寡糖的甜度只有砂糖的25﹪，且因不易被人體分解，是消化道好菌的食物，

結果出來的麵包，除了葡萄乾的甜之外，還真的一點點甜味都沒有，下次得多加些.....


低溫中種法

一、低溫中種麵糰

全粒粉  200g

水  165g

乾酵母  1／5t

混勻後放冰箱冷藏至隔天


二、主麵糰

中種麵糰

雜糧粉  40g

高筋麵粉  35g

超高筋麵粉  25g

乾酵母  1t

鹽 1／8 t

木寡糖 30g

冷壓椰子油 20g

水 60cc

卵磷脂  1t

葡萄乾  90g

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    huaikuan0704 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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