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R0016187

又是一個大熱天，

今天早上帶墨墨去家樂福，回到家已經十一點了，趕著煮飯還一邊做麵包，真有點手忙腳亂，

天氣熱，麵糰發好快，差一點來不及，即使全麥＋雜糧的比例高達90﹪，還是發得不錯呢

現在家𥚃果乾很多，拿來做麵包，消耗得蠻快的，不怕放到過期.....

 

低溫中種法（含水量76﹪）

一、低溫中種麵糰

水手牌健康全粒粉  170g

雜糧粉  30g

水  150g

乾酵母  1／4t

混勻後放冰箱冷藏至隔天


二、主麵糰

中種麵糰

水手牌健康全粒粉  70g

超高筋麵粉  30g

乾酵母  1t

鹽 1／4 t

木寡糖 30g

冷壓椰子油 18g

水 80cc

無花果  80g

 

165度  22min,ok

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