寬的烘焙筆記

之前看到一篇文章，提到麵粉的營養，

在研磨後的24小時，已經失去了45﹪，在研磨後的72小時，已經失去90﹪

而全麥麵粉經過研磨後，就會開始氧化，所以，全麥麵粉要放冰箱

可是，我們買來的全麥麵粉，已經不知在架上放多久了......也沒放冰箱.....

尋尋覓覓，找到了這台家用磨穀機，

只要含油量不高的穀類，都可以磨成粉做麵包（米，麥，豆 類....)

不可以拿來磨含油量高的種子（堅果類，咖啡豆，亞麻子，芝麻)

因為它的刀片是藏在𥚃頭不能拆洗的

所以，新機使用前，說明書上提到，要先磨2杯份量的穀類，主要是洗機器內部用的

於是，我拿了家裡的糙米

這是磨出來的樣子......

後來被老公拿去當肥料

第二天，我又試磨了一些小麥種子，這是有篩過的

這是外頭賣的

篩過的自磨全麥，用手指感覺，比外頭賣的全麥粉稍粗一點，但差別不大，家用的可以磨到這樣，真的很厲害了.....

若沒有篩的，就會有較大的麩皮顆粒，就好像粗粒全麥粉一樣...

吃粗糧吃慣了，不需要篩.....

所以，這台機器磨出來的，都是“全穀頪”哦.....